有一群人，“江湖”上一直流傳著她們的傳說，多年來(lái)她們憑借著“能少給就不多打，能挑肥便不揀瘦”的服務(wù)心得，外加一手嫻熟的“抖勺式”打菜手法，令廣大中小學(xué)生避之不及，她們就是“食堂大媽”!

說到食堂大媽，肯定不少人已經(jīng)想起了曾經(jīng)被“區(qū)別對(duì)待”的慘痛經(jīng)歷，明明錢一分沒少，給的菜卻讓人不忍直視，吃飯的心很是受傷。而這樣的情況幾乎每天都在上演，日前北京一所小學(xué)還因此上了熱搜，食堂大媽配菜問題再次引發(fā)社會(huì)的廣泛關(guān)注。

那么，如何才能減少此類事件的發(fā)生呢?來(lái)自日本的一家公司給我們帶來(lái)了解決辦法。

日本研發(fā)分裝便當(dāng)機(jī)器人

10月25日，據(jù)環(huán)球網(wǎng)消息報(bào)道，日本一家從事機(jī)器人開發(fā)業(yè)務(wù)的公司，開發(fā)出了一款便當(dāng)分裝機(jī)器人。這家名叫RT的公司利用機(jī)器人取代傳統(tǒng)人工，將其安裝到盒飯生產(chǎn)線上，取得了顯著的應(yīng)用效果。

沒錯(cuò)，日本這家公司給出的辦法，就是利用智能機(jī)器人取代食堂大媽，采用自動(dòng)化、智能化的方式分裝飯菜。不過，由于目前該機(jī)器人尚處于試驗(yàn)階段，還無(wú)法實(shí)際應(yīng)用于食堂、餐廳等服務(wù)場(chǎng)景之中，只能在餐飲生產(chǎn)線上實(shí)現(xiàn)對(duì)分揀裝配工人的初步替代。

據(jù)了解，該機(jī)器人的實(shí)際工作原理與工業(yè)分揀機(jī)器人有些類似，都是借助攝像頭、傳感器、機(jī)械爪等結(jié)構(gòu)部件，通過三維識(shí)別模式外加深度學(xué)習(xí)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)對(duì)食物的抓取和移動(dòng)。根據(jù)試驗(yàn)數(shù)據(jù)顯示，其當(dāng)前識(shí)別抓取的效率已經(jīng)能達(dá)到7秒一個(gè)，同時(shí)精準(zhǔn)度也接近9成。

RT公司表示，今年11月起該款便當(dāng)分裝機(jī)器人就將在盒飯工廠啟動(dòng)驗(yàn)證性試驗(yàn)應(yīng)用，如果取得成功最快將在2020年投入市場(chǎng)開始銷售，屆時(shí)有望對(duì)餐飲生產(chǎn)分裝行業(yè)以及餐飲服務(wù)行業(yè)同時(shí)帶來(lái)利好推動(dòng)。

該機(jī)器人優(yōu)點(diǎn)和缺點(diǎn)何在?

目前，單從便當(dāng)分裝機(jī)器人的試驗(yàn)結(jié)果來(lái)看，利用“機(jī)器換人”解決餐飲行業(yè)弊端，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)發(fā)展的想法是好的，機(jī)器人展現(xiàn)出了一些人類無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，也具備一些傳統(tǒng)機(jī)械生產(chǎn)線所不具備的特點(diǎn)。

比如通過機(jī)器人的應(yīng)用大大提高了盒飯分裝的效率;精準(zhǔn)化的識(shí)別抓取合理控制了每份盒飯的分量;機(jī)器換人有效將行業(yè)工人從枯燥乏味的分裝工作中解放了出來(lái);可調(diào)節(jié)的機(jī)器人結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)化了安裝和應(yīng)用程序;無(wú)圍欄的工作環(huán)境保障了工作的安全，減少了場(chǎng)地的占用等等。

但在價(jià)值和優(yōu)勢(shì)獲得凸顯的同時(shí)，該機(jī)器人也不可避免的暴露出一些缺陷。一方面，機(jī)器換人雖然保證了生產(chǎn)裝配的效率，但在食品行業(yè)生產(chǎn)的質(zhì)量和安全才是更重要的，機(jī)器人夾取可能對(duì)食品造成破壞，機(jī)械部件與食品直接接觸也可能對(duì)食物造成污染，在這兩點(diǎn)上機(jī)器人目前還沒給出肯定的答案。

另一方面，該機(jī)器人的應(yīng)用場(chǎng)景還偏于狹窄，分揀裝配的智能化程度還不夠，只能應(yīng)用于流水線、生產(chǎn)線等死板的幕后環(huán)節(jié)之中，對(duì)于食堂、餐廳等臺(tái)前服務(wù)環(huán)節(jié)，還沒有做出足夠的適應(yīng)性需求滿足。

未來(lái)發(fā)展的前景令人期待

綜合來(lái)看，該款機(jī)器人還是偏于一款應(yīng)用于食品行業(yè)的分揀機(jī)器人，要說有所不同那便是融入了協(xié)作機(jī)器人的部分屬性，加入了更多的智能化元素。如果從分揀機(jī)器人和協(xié)助機(jī)器人組合的角度來(lái)看，未來(lái)的前景還是多少有點(diǎn)值得人們期待的。

至于實(shí)際期待的點(diǎn)在哪里?筆者認(rèn)為主要有這么幾方面：首先，該款機(jī)器人在獲得發(fā)展之后，未來(lái)是能從餐飲的生產(chǎn)領(lǐng)域走向服務(wù)領(lǐng)域的，不僅能夠?qū)崿F(xiàn)對(duì)人的替代，還能成為餐飲服務(wù)的品牌亮點(diǎn);其次，該款機(jī)器人的應(yīng)用不僅限于餐飲行業(yè)，其就像一款升級(jí)了的分揀機(jī)器人，所以分揀機(jī)器人所能應(yīng)用的一些場(chǎng)景其都能進(jìn)行嘗試;最后，該款機(jī)器人甚至能夠融入家居行業(yè)，由于其具備協(xié)作機(jī)器人的特征，未來(lái)完全能夠走進(jìn)人們家庭場(chǎng)景，成為協(xié)作人們生活的好幫手。

總而言之，筆者對(duì)該款便當(dāng)分裝機(jī)器人是極有興趣的，不僅是因?yàn)槠湮磥?lái)可能打破食堂大媽的“江湖傳說”，更因?yàn)槠淇赡茏哌M(jìn)大家的家庭，給我們的生活帶來(lái)更多驚喜和改變。