“民以食為天，食以安為先”，食品安全問題可以說是 “民生底線”。世界范圍內(nèi)，食品安全危機，如食物中毒、瘋牛病、口蹄疫、禽流感等畜禽疾病以及嚴(yán)重農(nóng)產(chǎn)品殘藥、進口食品材料激增等頻繁發(fā)生，嚴(yán)重影響了人們的身體健康，引起了全世界的廣泛關(guān)注，如何對食品有效跟蹤和追溯，已成為一個極為迫切的全球性課題。為了確保大眾食品安全，部分發(fā)達國家已經(jīng)將食品可追溯技術(shù)融入相關(guān)法案，并將RFID技術(shù)切實應(yīng)用于食品可追溯領(lǐng)域。 

美國《易腐農(nóng)產(chǎn)品法案》與食品可追溯性技術(shù)發(fā)展 

　　頒布于1930 年的美國《易腐農(nóng)產(chǎn)品法案》（Perishable Agricultural Commodities Act，PACA）的頒布和實施影響到了食品追蹤鏈條上的各個環(huán)節(jié)，使食品可追溯性技術(shù)發(fā)生了巨大變化。 

　　該法案要求執(zhí)行更加嚴(yán)格的食品可追溯性相關(guān)規(guī)定，這些規(guī)定包括條碼標(biāo)簽及電子系統(tǒng)的應(yīng)用。條碼技術(shù)是食品可追溯性的首要保障環(huán)節(jié)，它不僅易于實施，同時有助于農(nóng)產(chǎn)品種植商改變和更新對農(nóng)產(chǎn)品信息的記錄內(nèi)容和方法。美國衛(wèi)生與公共服務(wù)部最新報告表明，59% 被調(diào)查的北美食品企業(yè)沒有達到美國衛(wèi)生及公共服務(wù)部（FDA）制定的關(guān)于食品供應(yīng)鏈可追溯性的要求，這些要求包括記錄食品來源、儲存和運輸?shù)榷鄠€方面，這使得美國食品和藥品管理局不得不花時間來追蹤食品引發(fā)的疾病的源頭。 

　　條碼標(biāo)簽在整個農(nóng)產(chǎn)品種植商運營和運輸流程中的使用，使管理者能夠更輕松地在產(chǎn)品的整個生命周期中對其進行追溯。一旦發(fā)生食品引發(fā)的疾病，這種可追溯性能夠讓種植商快速查看記錄并確定有問題的農(nóng)產(chǎn)品是否來自自己的農(nóng)場，及時通知合作伙伴并發(fā)出警告，從而有助于在爆發(fā)因食品導(dǎo)致的大規(guī)模嚴(yán)重疾病之前，挽救生命、為企業(yè)爭取時間、挽回金錢和聲譽。實施可追溯性技術(shù)的另一大優(yōu)勢體現(xiàn)在供應(yīng)鏈整體效率方面：通過部署適當(dāng)?shù)目勺匪菪越鉀Q方案，能夠?qū)Ρｕr期要求嚴(yán)格的食品實現(xiàn)更好的庫存控制、更快的處理和周轉(zhuǎn)。 

產(chǎn)品標(biāo)簽化在美國食品可追溯性計劃中的應(yīng)用 

　　美國農(nóng)副產(chǎn)品可追溯性計劃（Produce Traceability Initiative，PTI）是農(nóng)副產(chǎn)品業(yè)實施產(chǎn)品標(biāo)簽化應(yīng)用的通用協(xié)議的核心，這一計劃的目的是：從農(nóng)場到零售商的整個供應(yīng)鏈中實現(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品的可追溯性，要求農(nóng)副產(chǎn)品的種植商、包裝商、貨運商為他們的每包食品添加標(biāo)簽。

　　賓夕法尼亞州 Landenberg市 的 Buona Foods從事新鮮蘑菇食品包裝和貨運，使用 “Buona” 和專有標(biāo)識進行零售、批發(fā)和大宗銷售。Buona Foods 是 斑馬技術(shù)的客戶之一。Buona 將 PTI 包裝箱標(biāo)簽應(yīng)用于包裝線，借助由Zebra 手持式移動打印機，以及配合TraceGains 屢獲殊榮的 CaseTrace PTI 軟件應(yīng)用程序，Buona 實現(xiàn)了將標(biāo)簽化應(yīng)用與傳統(tǒng)包裝線的完美結(jié)合。Zebra Model QL420能夠通過藍牙無線通信功能與 TraceGains 系統(tǒng)進行信息交換。QL420 的便攜性滿足了包裝線團隊對移動應(yīng)用的需求，這種便利性提高了在蘑菇包裝中提高包裝的速度，提高效率。 

　　在供應(yīng)鏈中采用可追溯性技術(shù)的優(yōu)勢是難以估量的。美國食品供應(yīng)鏈中的許多企業(yè)都實施了可追溯性計劃并已見到成效：產(chǎn)品召回成本降低、產(chǎn)品周轉(zhuǎn)、勞動成本降低以及品牌聲譽提升，同時獲得出色的投資回報。斑馬技術(shù)與其合作伙伴 TraceGains, Inc. 密切協(xié)作，將條碼技術(shù)與最新的軟件程序相結(jié)合，有助于實施政府法規(guī)要求、匯總現(xiàn)場采集的數(shù)據(jù)、驗證包裝流程；通過部署適當(dāng)?shù)膾呙韬蜆?biāo)簽系統(tǒng)，企業(yè)能夠節(jié)省成本、縮短勞動時間、提升效率，實現(xiàn)出色的投資回收率（ROI）。在TraceGains 成功案例中，客戶在系統(tǒng)實施六周后即完全實現(xiàn)了投資回報，年同比 (YOY) 收入增長達 83%?？蛻舫晒Φ囊粋€重要原因是：消費者認(rèn)為購買該客戶的產(chǎn)品更加安全。另外，供應(yīng)鏈中斷問題每天時有發(fā)生，貨運可追溯性、細化可追溯性、先進的業(yè)務(wù)智能以及與其他軟件系統(tǒng)簡便的互操作性是確保產(chǎn)品安全和公司盈利能力的關(guān)鍵要素，進而保護企業(yè)的品牌和聲譽。 

　　RFID是食品可追溯過程的核心技術(shù)，它在食品安全生產(chǎn)領(lǐng)域面臨一些挑戰(zhàn)：如：食品安全追溯涉及到整個產(chǎn)業(yè)鏈，受到環(huán)境、成本等諸多因素的限制，在整個追蹤過程中需要用到各種不同的自動識別技術(shù)，既包括UHF（超高頻）RFID技術(shù)，也包括HF（高頻）RFID技術(shù)，還包括條碼技術(shù)，如何科學(xué)合理地在不同的環(huán)節(jié)部署不同的技術(shù)，同時又能讓這些不同的技術(shù)各自發(fā)揮出自己的優(yōu)勢并相互銜接融為一體，則需要一個很好的完整自動識別技術(shù)應(yīng)用解決方案。這個解決方案的好壞，直接會影響到食品安全追溯的有效性和可靠性。 

　　同時，所有的自動識別技術(shù)都只有以管理信息系統(tǒng)為基礎(chǔ)和依托才能發(fā)揮作用，要實現(xiàn)整個產(chǎn)業(yè)鏈過程的跟蹤，首先需要建立一套完整的、相互銜接能夠覆蓋整個產(chǎn)業(yè)鏈的、符合食品行業(yè)特點的信息系統(tǒng)，其中包括：生產(chǎn)管理系統(tǒng)(MES)、倉庫管理系統(tǒng)(WMS)和供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)(SCM)等等。這將是一個龐大系統(tǒng)工程。在食品可追溯性領(lǐng)域，這些挑戰(zhàn)同樣存在，對于希望實施可追溯性技術(shù)的農(nóng)產(chǎn)品種植商，以下“竅門”可以幫助其評估技術(shù)需求，邁出食品可追溯性的第一步。 

　　- 實施可追溯性計劃的目的：是要向法規(guī)機構(gòu)和客戶提供檔案信息，還是希望提高企業(yè)聲譽、加快為客戶交貨的速度或者是提高供應(yīng)鏈的效率？這將決定著技術(shù)投資的規(guī)模。 

　　- 確立網(wǎng)絡(luò)需求：是否需要在作物種植區(qū)訪問公司的軟件和網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，或者僅在辦公室接入網(wǎng)絡(luò)？采用適當(dāng)?shù)募夹g(shù)能夠節(jié)省時間，降低成本。 

　　- 確定使用標(biāo)簽的項目：是單一產(chǎn)品（如農(nóng)副產(chǎn)品）、貨箱還是貨盤？建議從標(biāo)簽化系統(tǒng)中投入最低的項目（例如，貨箱）開始。 

　　- 確定移動需求：是在辦公室預(yù)先打印然后將標(biāo)簽帶至現(xiàn)場？還是攜帶移動打印機在現(xiàn)場按需打??？當(dāng)確定了這一問題，就能決定需要固定打印機還是移動打印機。 

　　- 評估標(biāo)簽需求：識別標(biāo)簽需求以確定最佳標(biāo)簽類型。例如，標(biāo)簽要處于什么樣的環(huán)境中？是否需要耐候性或耐溫性？標(biāo)簽將放置在什么表面上：直接放于食物之上、放于紙板箱上還是置于玻璃紙包裝之外？ 

　　- 注冊GTIN：GTIN（Global Trade Item Number）是全球貿(mào)易識別號碼，為 14 位號碼，有助于生產(chǎn)商進行貨箱級別的識別，從而確保供應(yīng)鏈可追溯性。這些是農(nóng)副產(chǎn)品可追溯性計劃所要求的，到 2012 年，所有進出口貨物必須配備 GTIN。 

　　- 審查當(dāng)前庫存管理和系統(tǒng)功能，然后評估能夠與您現(xiàn)有系統(tǒng)輕松集成的可追溯性軟件。 

　　目前，中國的谷物、水果、肉類、禽蛋和水產(chǎn)品等主要食品產(chǎn)量居世界第一位，中國的食品質(zhì)量安全追溯國家標(biāo)準(zhǔn)正在制定中，食品行業(yè)追溯目前還主要僅僅是在零售結(jié)算環(huán)節(jié)，全程可跟蹤供應(yīng)鏈尚未形成。要實現(xiàn)有效控制食源性疾病的爆發(fā)、切實提高民生水平、同時排除中國食品出口面臨進口國食品跟蹤與追溯法律法規(guī)的限制，實現(xiàn)更多出口收益，在中國建立食品跟蹤與追溯的工作勢在必行。