近年來食品安全事件頻頻發(fā)生，因此食品質量安全監(jiān)管及追溯等問題日漸被人們關注。2002年，歐盟委員會出臺了（EC）No178/2002法規(guī)，要求從2005年1月1日起，凡是在歐盟國家銷售的食品必須具備可追溯功能，否則不允許上市銷售，不具備可追溯性的食品禁止進口。我國盡管起步稍晚，但確保百姓利益、提高消費者的知情權、參與權和監(jiān)督權已經(jīng)成為政府監(jiān)管、企業(yè)發(fā)展的重要課題。 
　　 
　　可見，食品安全問題關系到社會的健康穩(wěn)定和百姓的切身利益，所以歷來受到黨中央、國務院等各級領導政府的高度重視，也是媒體和社會關注的熱點和焦點，尤其是國務院專門成立了國家產品質量和食品安全工作領導小組，出臺了《國務院關于加強食品等產品安全監(jiān)督管理的特別規(guī)定》，充分表明了黨中央、國務院對于加強食品安全監(jiān)管、確保百姓健康的堅強決心和態(tài)度。近年來，為促進食品安全可追溯管理，政府也積極出臺了一系列1號文件，如：2005年1號文件明確了農產品生產過程中的質量安全檢測、監(jiān)測和強制性檢驗，農業(yè)資源、農業(yè)生態(tài)環(huán)境和農業(yè)投入品使用監(jiān)測屬于公益性技術推廣工作，各級財政要在經(jīng)費上予以保證；2006年1號文件：加快農業(yè)標準化工作，健全檢驗檢測體系，強化農業(yè)生產資料和飼料質量管理，進一步提高農產品質量安全水平；2007年1號文件：加快完善農產品質量安全標準體系，建立農產品質量可追溯制度；2008年1號文件：實施農產品質量安全檢驗檢測體系建設規(guī)劃，依法開展質量安全監(jiān)測和檢查，健全農產品標識和可追溯制度，推進出口農產品質量追溯體系建設。由此，食品質量安全追溯系統(tǒng)在此背景下應運而生。 
　　 
　　“食品質量安全追溯系統(tǒng)”是一個能夠連接生產、檢驗、監(jiān)管和消費各個環(huán)節(jié)，讓消費者了解符合衛(wèi)生安全的生產和流通過程，提高消費者放心程度的信息管理系統(tǒng)。該系統(tǒng)提供了“從農田到餐桌”的追溯模式，提取了生產、加工、流通、消費等供應鏈環(huán)節(jié)消費者關心的公共追溯要素，建立了食品安全信息數(shù)據(jù)庫，一旦發(fā)現(xiàn)問題，能夠現(xiàn)有條件下，所謂安全放心的食品是指經(jīng)權威檢測機構檢驗，各種指標符合國家標準的食品，如：農藥殘留、重金屬、衛(wèi)生指標等。“食品質量安全追溯系統(tǒng)”致力于向消費者提供從“農田到餐桌”的各種信息。 
　　 
　　從食品安全追溯未來的發(fā)展趨勢來看，追溯不僅僅扮演著預防、規(guī)范、監(jiān)控，采取相應的措施消除或是減少食品中可能存在的各種危害的角色，而且食品安全追溯自身也處在不斷的演進過程中，伴隨著時代的要求而不斷進步和完善。而作為一種新興的自動識別技術，RFID技術本身具有的非接觸識讀、抗惡劣環(huán)境以及保密性強等突出特點，使其成為在物流過程中實施食品跟蹤的一種非常有效的技術，并隨著食品安全追溯活動的推廣而得到更加廣泛的應用。 
　　 
　　業(yè)內人士認為，食品追溯的未來是廣闊的，這是一項偉大的事業(yè)。食品追溯系統(tǒng)實施的好，企業(yè)可以通過追溯系統(tǒng)做到信息化管理，更準確的把握市場反饋，提供更好的產品和服務；社會可以獲得安全的食物，減少了不必要的損失；政府可以做到良性監(jiān)管，安全預警，而不是事后整改。 
　　 
　　用戶案例 
　　 
　　中瑞食品有限公司始建于2000年，是中國食品集團公司、東方友誼食品配送公司、大興食品工貿總公司共同投資組建的國有股份制企業(yè)，是以屠宰加工鮮片豬肉，分割鮮凍豬肉及精品豬肉深加工為主的產、供、銷一體化的大型肉類加工廠。 
　　 
　　公司實行董事會領導下的總經(jīng)理負責制。公司總資產1.2億元，占地60畝，擁有先進的全套不銹鋼屠宰加工流水線及先進的精品豬肉深加工設備，公司運輸能力雄厚，各種冷凍冷藏保溫車30余部。目前公司在全市已開設銷售網(wǎng)點280多家，產品除供應北京廣大市民、機關、院校、賓館外，還遠銷到天津、石家莊等地。公司質量認證順利通過了ISO9001：2000質量管理體系認證和HACCP食品安全管理體系認證，并被定為全國綠色食品生產基地和優(yōu)勢屠宰機械化企業(yè)，以及品牌肉生產單位之一。

　　面對激烈的市場競爭，及備受關注的食品質量安全問題，中瑞食品有限公司管理層深刻感受到豬肉屠宰質量安全追溯管理的信息化的重要性，依靠先進的信息技術，全面實現(xiàn)豬肉屠宰、加工過程中的信息化管理，搭建肉品質量安全追溯平臺，保障消費者吃到可查詢的“放心肉”。對于消費者而言，通過追溯條碼，應用網(wǎng)絡、終端查詢機、手機短信、電話等多種方式可查詢到已買豬肉的養(yǎng)殖者、屠宰廠、加工廠及銷售商等信息。對于屠宰企業(yè)，系統(tǒng)不僅規(guī)范了屠宰生產管理，還為企業(yè)領導人員提供及時、準確的分析統(tǒng)計信息，這有利于企業(yè)提高工作效率、降低成本、實現(xiàn)規(guī)模效應，提高市場敏感度和更好地把握市場機會。在此還需要特別指出的是，系統(tǒng)的建設還幫助企業(yè)安全放心肉的品牌建設打下了堅實基礎。 
　　 
　　方案構成 
　　 
　　中瑞屠宰質量安全追溯管理系統(tǒng)由基礎模塊、條碼打印管理模塊、批次管理模塊、質量安全檢測模塊、庫存管理模塊、配送管理模塊、供應商管理模塊、財務管理模塊、條碼關聯(lián)管理模塊等各方面功能，能夠根據(jù)企業(yè)切實需求，靈活增減功能模塊，除通過智能稱重終端的應用解決現(xiàn)實屠宰加工過程中“跑冒滴漏”等問題，還實現(xiàn)了消費者更加關注的豬肉從養(yǎng)殖、屠宰、加工到銷售，全程供應鏈的質量追溯管理。 
　　 
　　方案推薦 
　　 
　　案例名稱：豬肉食品質量安全追溯管理解決方案 
　　 
　　硬件：PC終端、服務器、條碼打印、智能電子稱、手持終端、 
　　 
　　軟件：中瑞豬肉屠宰質量安全追溯管理系統(tǒng) 
　　 
　　數(shù)據(jù)庫： 
　　 
　　操作系統(tǒng)： 
　　 
　　系統(tǒng)結構：包含B/S與C/S體系結構 
　　 
　　方案成本：8萬元以上（軟件+數(shù)據(jù)庫+操作系統(tǒng)+配套硬件） 
　　 
　　后期維護：硬件設備一年內免費服務，此后按次或包年收費；軟件及操作系統(tǒng)一年內提供免費培訓，此后按次或包年收費，服務方式包括電話咨詢、遠程調試以及上門服務。 
　　 
　　推薦理由： 
　　 
　　中瑞豬肉屠宰質量安全追溯管理系統(tǒng)充分利用網(wǎng)絡信息技術，并結合世界上先進的信息追溯技術和工具，針對日益關注的食品安全質量問題、屠宰企業(yè)屠宰稱重管理問題、庫存管理問題、條碼追溯實現(xiàn)問題等，研發(fā)了投資少、回報高的管理系統(tǒng)。同時，開發(fā)了國內智能稱重終端，除實現(xiàn)了基本的計算與打印功能外，還可將實時的稱重信息通過網(wǎng)絡傳輸?shù)綌?shù)據(jù)庫，并通過相應軟件，對數(shù)據(jù)進行統(tǒng)計分析，使得屠宰企業(yè)管理人員可以隨時獲取一線準確的生產或銷售等信息，便于決策和管理。系統(tǒng)先進的供應鏈管理設計理念，使得用戶能夠高效整合供應鏈上下游資源，從容應對市場競爭；其次，在總體擁有成本方面，將數(shù)據(jù)和應用集中存放、部署，實施周期短、維護成本低、服務響應速度快，并且系統(tǒng)具有極強的可擴展性，可隨時大范圍的平滑擴張，最大限度保護企業(yè)的IT投資。在系統(tǒng)投入上，軟件與硬件的配套設計，以及專門研發(fā)的智能稱重終端，幫助企業(yè)分擔了硬件選購成本，節(jié)約了企業(yè)資源。此外，從社會公益服務角度，一旦肉品出現(xiàn)衛(wèi)生安全問題，系統(tǒng)就可以通過肉品的條形碼在數(shù)據(jù)庫中進行分析，準確縮小食品安全問題的范圍，查出問題出現(xiàn)的環(huán)節(jié)。