5月15日，在主題為“和諧世博 食安為先”的世博餐飲與食品安全論壇上，上海市食品藥品監(jiān)督管理局副局長謝敏強透露，隨著世博會的正常運營，食品安全保障體系運行良好，開局平穩(wěn)，食品安全總體可控。而目前世博園內(nèi)的視頻原料檢測、追溯管理等監(jiān)管方法也有望在世博會后繼續(xù)為上海的食品安全“把關(guān)”。

　　據(jù)悉，此次論壇由2010年上海世博會最大的餐飲服務(wù)供應(yīng)商——肯德基、必勝客所屬百勝餐飲集團中國事業(yè)部聯(lián)合世博報道聯(lián)盟在滬舉辦。

　　園區(qū)設(shè)3個快檢實驗室

　　此次上海世博會食品安全保障首先是保障世博園區(qū)食品安全，也確保城市面食品安全處于可控局面。目前在園區(qū)內(nèi)設(shè)置3個快速檢測實驗室，在園區(qū)外有一批定點實驗室，實施對各類供博食品的監(jiān)督抽檢。

　　此外，據(jù)謝敏強透露，對于供博食品還強化其追溯管理。“在世博食品供應(yīng)鏈中，運用RFID電子標簽技術(shù)，實現(xiàn)食品的安全信息全程溯源。同時，針對世博的活動特點和人群特點，采取一些專門的措施。比如，針對有些消費者食品過敏現(xiàn)象，要求園內(nèi)餐飲單位在菜單上標注過敏原；對有些容易變質(zhì)的食品，將會注明食用時間?！?

　　全面培訓(xùn)5萬家餐飲企業(yè)

　　記者獲悉，上海食藥監(jiān)局對全市5萬多家餐飲企業(yè)開展“全面培訓(xùn)、全面告知、全面承諾、全面宣傳”，提高餐飲企業(yè)食品安全水平。

　　“隨著世博會的正常運營，園區(qū)食品安全保障體系運行良好，整體食品安全管理水平明顯提升。園區(qū)未發(fā)生重大食物中毒事件，開局平穩(wěn)，食品安全總體可控。”謝敏強對園區(qū)餐飲服務(wù)企業(yè)在開園兩周后的食品安全保障工作給予肯定，并且表示，目前除了對世博園區(qū)內(nèi)食品安全進行有效監(jiān)管，也正考慮如何將這些措施在世博后繼續(xù)使用，從而促進上海乃至全國食品安全水平的整體上升。