用塑料袋得付費(fèi)、質(zhì)量控制體系很?chē)?yán)格、不為個(gè)人消費(fèi)者服務(wù)……這些都是麥德龍的特別之處。10年間，獨(dú)特的德國(guó)“性格”讓麥德龍?jiān)谥袊?guó)慢慢贏得了市場(chǎng)。

  _{2008年之前，麥德龍準(zhǔn)備在北京開(kāi)至少4家門(mén)店}

“未來(lái)商場(chǎng)”幾秒鐘就結(jié)賬  

    這是一個(gè)獨(dú)特的商場(chǎng)。推著一個(gè)帶有液晶顯示屏的購(gòu)物車(chē)，顧客將選購(gòu)的物品放進(jìn)去，屏幕立即顯示出商品的名稱(chēng)、價(jià)格、數(shù)量；在“智能試衣間”里，你不用把衣服穿上脫下，里面的大屏幕可以顯示出你穿這件衣服的效果；當(dāng)準(zhǔn)備結(jié)賬時(shí)，顧客只需走過(guò)一個(gè)結(jié)算通道，價(jià)格就全部顯示出來(lái)。      

    商場(chǎng)工作人員也不用再為清點(diǎn)貨物操心了。在貨車(chē)放入倉(cāng)庫(kù)的一瞬間，智能系統(tǒng)就會(huì)將所有的貨物清點(diǎn)完畢，貨物名稱(chēng)、件數(shù)、生產(chǎn)日期等一目了然。  

    不久前，在中國(guó)連鎖店展覽會(huì)上，德國(guó)的麥德龍集團(tuán)展示了自己的“未來(lái)商場(chǎng)”。麥德龍集團(tuán)是世界500強(qiáng)企業(yè)之一、全球第三大貿(mào)易零售集團(tuán)。  

    在“未來(lái)商場(chǎng)”中，方便快捷的奧秘來(lái)自RFID(無(wú)線(xiàn)射頻技術(shù))的應(yīng)用。和商品的標(biāo)簽一起，帶有RFID系統(tǒng)的芯片貼在商品的包裝上。小小的芯片中存儲(chǔ)著商品信息。  

    據(jù)介紹，新技術(shù)的運(yùn)用，將使貨物從出廠到擺上貨架的時(shí)間，從一周縮短為一天半。  

    當(dāng)記者問(wèn)及中國(guó)的消費(fèi)者何時(shí)能享受到RFID的便捷服務(wù)時(shí)，麥德龍中國(guó)華北區(qū)總經(jīng)理張守川說(shuō)：“具體日期無(wú)法估計(jì)，要看有關(guān)新技術(shù)的發(fā)展情況，如果技術(shù)發(fā)展得越來(lái)越成熟，普及速度會(huì)加快?！?nbsp; 

    進(jìn)入中國(guó)10年的麥德龍，不僅在技術(shù)創(chuàng)新上走在同行業(yè)的前列，在經(jīng)營(yíng)理念和方式上也有自己的獨(dú)到之處。 

為專(zhuān)業(yè)客戶(hù)服務(wù)  早上3點(diǎn)就開(kāi)店  

    “在中國(guó)的市場(chǎng)，我們始終堅(jiān)持自己的定位。在全世界，麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)都只為專(zhuān)業(yè)顧客服務(wù)。”在接受記者采訪時(shí)，張守川說(shuō)，“所謂的‘專(zhuān)業(yè)客戶(hù)’，有三類(lèi)，一是餐飲業(yè)客戶(hù)，比如飯店，這也是我們的核心；二是企事業(yè)單位，包括政府機(jī)關(guān)、企業(yè)等等；三是貿(mào)易商，包括小型批發(fā)商、或者自己開(kāi)小雜貨店的老板”。  

    在麥德龍北京萬(wàn)泉河店，記者看到，在兩層樓的倉(cāng)儲(chǔ)式賣(mài)場(chǎng)里，一樓的食品區(qū)域用6種顏色區(qū)分開(kāi)來(lái)。綠色代表蔬菜水果區(qū)、紅色代表肉類(lèi)、藍(lán)色是水產(chǎn)品等等。針對(duì)不同的食品區(qū)，員工的工作服和工作器具也采用對(duì)應(yīng)的顏色。在蔬菜水果區(qū)，一名工作人員正在切水果供顧客品嘗，切水果所用刀具的刀把是綠色的，砧板也是綠色的?！斑@是為了避免交叉感染。”麥德龍華北區(qū)公關(guān)經(jīng)理高翔告訴記者。  

    鮮肉區(qū)是一間透明的玻璃房，剛走進(jìn)去，一股很強(qiáng)的冷空氣就向記者襲來(lái)。張守川告訴記者：“我們必須要保證食品在規(guī)定的溫度保存，比如冰鮮豬肉必須在0℃～4℃之間儲(chǔ)存。在其他商場(chǎng)，工作人員會(huì)推著上貨車(chē)把一些需要冷藏的食品放在貨架上，這樣一來(lái)，食品會(huì)在一段時(shí)間內(nèi)脫離應(yīng)有的儲(chǔ)存溫度。而在麥德龍，我們采用‘back loading’的方式上貨。就是將貨柜和冷藏庫(kù)直接相連，從貨柜的后方，由冷藏庫(kù)直接上貨，食品會(huì)始終保持應(yīng)有的溫度?！?nbsp; 

    記者看到，啤酒、礦泉水等都是整箱起賣(mài)；一些商品的價(jià)格也比其他地方便宜，一套在其他超市賣(mài)230多元的餐具，在這里只賣(mài)150元左右；商品價(jià)簽也很詳細(xì)，一塊看似普通的毛巾，價(jià)簽上明確地標(biāo)出了毛巾的質(zhì)地、工藝?！懊鎸?duì)一些特殊客戶(hù)，比如有的餐館可能需要很早就采購(gòu)新鮮的食品，我們通常會(huì)在早上3點(diǎn)營(yíng)業(yè)。”張守川如是說(shuō)。  

    “培訓(xùn)廚房”也是一大特色，孫歆曾就職于凱賓斯基酒店，現(xiàn)在是培訓(xùn)廚房經(jīng)理，記者走進(jìn)去的時(shí)候，他正在為20多名專(zhuān)業(yè)客戶(hù)傳授食品知識(shí)和烹飪技巧?！芭嘤?xùn)廚房的功能，一是對(duì)員工進(jìn)行產(chǎn)品知識(shí)的培訓(xùn)，讓他們能和顧客進(jìn)行充分的溝通；二是讓客戶(hù)知道我們有什么商品，并告訴他們?cè)撛鯓优腼円恍┨厥獾聂~(yú)類(lèi)等等?！睆埵卮ǜ嬖V記者。      

    堅(jiān)持德國(guó)特色  

    用塑料袋要收費(fèi)  

    在麥德龍，如果使用塑料袋是需要付費(fèi)的，小的0.3元，大的0.5元；這里的發(fā)票也很有特點(diǎn)，A4紙大小的發(fā)票將購(gòu)物單位名稱(chēng)、所有商品明細(xì)都清楚地打印在上面；麥德龍采用會(huì)員制，如果辦理會(huì)員卡需要出示營(yíng)業(yè)執(zhí)照副本或單位的介紹信……在過(guò)去10年中，這些特色讓麥德龍?jiān)谮A得了客戶(hù)的同時(shí)也失去了很多客流。  

    “對(duì)一些客戶(hù)的流失，我們也覺(jué)得可惜。有的顧客推了好幾車(chē)的商品到收銀臺(tái)結(jié)賬，但看到打印出的發(fā)票，他立即說(shuō)‘我都退掉’。盡管如此，我們還要堅(jiān)持自己的理念?！睆埵卮ㄕZ(yǔ)氣堅(jiān)定地說(shuō)，“賺錢(qián)無(wú)可厚非，但作為世界500強(qiáng)的企業(yè)，還需要對(duì)社會(huì)盡到自己的義務(wù)和責(zé)任。”  

    該店店長(zhǎng)、英國(guó)人赫人瀟告訴記者，“在歐洲，政府有要求，不能使用塑料袋，否則就會(huì)對(duì)超市罰款。麥德龍每到一個(gè)國(guó)家，也希望能夠把先進(jìn)的理念帶進(jìn)來(lái)”。  

    張守川承認(rèn)，這些特色給那些供貨商也帶來(lái)了困惑?！昂芏喙┴浬滩焕斫?，為什么我們要強(qiáng)制執(zhí)行高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)——‘危害分析關(guān)鍵點(diǎn)掌控(HACCP)’，為什么要用特殊的工作刀具、為什么操作區(qū)的垃圾桶一定要用腳踩的……面對(duì)這些疑問(wèn)，麥德龍依舊堅(jiān)持了下來(lái)?！?nbsp; 

    張守川說(shuō)，在北京萬(wàn)泉河店，麥德龍已經(jīng)有將近16萬(wàn)的注冊(cè)會(huì)員，而在一個(gè)月前剛剛開(kāi)張的北京十里河店，注冊(cè)會(huì)員已經(jīng)達(dá)到了12萬(wàn)?！拔覀儞碛薪?0人的專(zhuān)業(yè)銷(xiāo)售團(tuán)隊(duì)。我認(rèn)為，更大的難度在于如何設(shè)定產(chǎn)品、如何提供完善的服務(wù)?！睆埵卮ㄗ詈笳f(shuō)。  

    麥德龍要加速在中國(guó)的發(fā)展  

    “在北京，我們打算在2008年之前增加到至少4家門(mén)店。我們?cè)谥袊?guó)的惟一業(yè)態(tài)就是‘現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)’，以后要在全國(guó)以每年6～10家的速度開(kāi)店?！痹诮邮懿稍L時(shí)，張守川這樣告訴記者。  

    1995年，麥德龍來(lái)到中國(guó)，與錦江國(guó)際(集團(tuán))有限公司合作，建立了錦江麥德龍現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)有限公司。1996年，麥德龍?jiān)谏虾ｉ_(kāi)設(shè)了在中國(guó)的第一家現(xiàn)購(gòu)自運(yùn)商場(chǎng)。麥德龍已在中國(guó)的28個(gè)城市開(kāi)了33家商場(chǎng)，有8500多名員工和300多萬(wàn)專(zhuān)業(yè)客戶(hù)，2005年銷(xiāo)售額達(dá)到75.46億元人民幣。