據(jù)報(bào)道，1月11日上海第一家大型現(xiàn)代化肉類加工企業(yè)—上海五豐上食公司昨天在嘉定投入試生產(chǎn)。市經(jīng)委同時(shí)宣布，到2008年，上海地區(qū)布局分散、設(shè)備落后的中小屠宰場(chǎng)將全部關(guān)閉。請(qǐng)聽(tīng)本臺(tái)實(shí)習(xí)記者孟誠(chéng)潔在實(shí)地采訪后發(fā)回的報(bào)道。

白大褂、口罩、鞋套，記者一一披掛上身之后，走進(jìn)了屠宰車間，發(fā)現(xiàn)自己對(duì)屠宰場(chǎng)的傳統(tǒng)印象被這里完全顛覆了，沒(méi)有牲畜刺耳的哀號(hào)，也沒(méi)有遍地的污穢，整條流水線流程嚴(yán)密，環(huán)境整潔。生豬到了這里，先是住進(jìn)被稱為“豬賓館”的待宰車間，喝水降溫。宰殺也是采用國(guó)際上最先進(jìn)的三點(diǎn)式電擊暈系統(tǒng)，瞬間使生豬進(jìn)入深度昏迷。五豐行項(xiàng)目經(jīng)理李長(zhǎng)春介紹說(shuō)，這樣做除了可以減少痛苦之外，對(duì)提高肉質(zhì)也大有好處：
[通過(guò)瞬間的擊暈，能夠避免豬只產(chǎn)生緊張等其他一些情況。大大提高了肉的品質(zhì)，減少了淤血、骨折和滲水白肉的情況。]
生豬宰殺放血之后，還將經(jīng)過(guò)蒸汽燙毛和干燥燎毛拋光等兩道程序，形象地說(shuō)就是“蒸桑拿”和“過(guò)火圈”。而這些工藝可以使產(chǎn)品達(dá)到歐盟和美國(guó)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

廠家透露，流水線開(kāi)足馬力之后，每年可屠宰生豬300萬(wàn)頭，滿足上海三分之一的需求，而這里生產(chǎn)的“五豐上食”牌肉制品也將取代原來(lái)的“上食”品牌，逐步進(jìn)入市場(chǎng)。市經(jīng)委副主任陳海剛介紹說(shuō)，上海將以此類大型現(xiàn)代化企業(yè)為龍頭，進(jìn)一步推進(jìn)農(nóng)副產(chǎn)業(yè)“興大關(guān)小”的戰(zhàn)略：
[上海現(xiàn)在一些小的屠宰廠關(guān)閉，今后一種是現(xiàn)代化的屠宰場(chǎng)，上海大概兩家，還有一種就是郊區(qū)以地銷為主的大概就是五六家，保留下來(lái)的屠宰企業(yè)也要提升水平。]

陳海剛還透露，年內(nèi)本市有望在肉制品上采用電子條碼技術(shù)，消費(fèi)者將能查詢到肉制品的整個(gè)生產(chǎn)流程：
[下一步我們還要采用一些先進(jìn)的信息技術(shù)，通過(guò)電子標(biāo)簽，條碼技術(shù)以及IC卡技術(shù)，從豬到經(jīng)營(yíng)戶到每一塊肉都能讓消費(fèi)者了解政府的監(jiān)控，讓老百姓由一個(gè)比較明晰的知情權(quán)，預(yù)計(jì)今年可以投入使用。]