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外賣無(wú)接觸配送有了規(guī)范

2021-09-01 10:08 中國(guó)消費(fèi)者報(bào)

導(dǎo)讀:美團(tuán)外賣一直高度關(guān)注食品安全問(wèn)題。

8月5日,我國(guó)首個(gè)《外賣智能取餐柜管理規(guī)范(T/CCA021-2021)》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)(以下簡(jiǎn)稱《規(guī)范》)正式發(fā)布。據(jù)悉,該《規(guī)范》由美團(tuán)外賣聯(lián)合中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)、中物聯(lián)同城即時(shí)物流分會(huì)、眉州東坡、和府撈面以及部分智能取餐柜生產(chǎn)單位等共同起草。

據(jù)了解,《規(guī)范》充分考慮實(shí)際使用場(chǎng)景,將商戶版取餐柜(又稱“商戶出餐柜”)和用戶版取餐柜統(tǒng)籌納入標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行規(guī)范,圍繞取餐柜的功能、質(zhì)量、選址、服務(wù)流程、運(yùn)營(yíng)要求和食品安全管理等進(jìn)行了針對(duì)性的規(guī)定,覆蓋了從設(shè)計(jì)制造、投入使用到運(yùn)營(yíng)管理的全生命周期,有助于外賣智能取餐柜的規(guī)范管理,守護(hù)無(wú)接觸配送最后一道關(guān)口。

中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)吳穎表示,《規(guī)范》的推出對(duì)保障外賣食品配送的安全衛(wèi)生和疫情防控起到了重要作用,具有行業(yè)引領(lǐng)的效果。

美團(tuán)外賣一直高度關(guān)注食品安全問(wèn)題?!兑?guī)范》專家評(píng)審組組長(zhǎng)、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院何計(jì)國(guó)副教授指出,《規(guī)范》的推出具有一定的先進(jìn)性,將有助于進(jìn)一步提升餐飲外賣服務(wù)質(zhì)量,促進(jìn)餐飲外賣產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。

《規(guī)范》制定過(guò)程中,起草組進(jìn)行了詳細(xì)的行業(yè)調(diào)研,充分了解智能取餐柜鋪設(shè)以來(lái)的實(shí)際使用情況,聽(tīng)取餐飲商戶等行業(yè)合作伙伴、專家學(xué)者的意見(jiàn)建議,力求《規(guī)范》科學(xué)、易懂、可操作。針對(duì)運(yùn)營(yíng)要求,《規(guī)范》明確了食品存取的要求,例如消費(fèi)者超過(guò)30分鐘仍未取餐的,互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)、商戶或運(yùn)營(yíng)商應(yīng)及時(shí)通過(guò)系統(tǒng)通知、短信、電話、配送員提醒等方式提示消費(fèi)者盡快取餐,以保障餐飲等食品從出餐到消費(fèi)者食用控制在安全時(shí)間范圍內(nèi)。

在日常管理和清洗消毒方面,《規(guī)范》明確規(guī)定,商戶、運(yùn)營(yíng)商應(yīng)建立智能取餐柜運(yùn)營(yíng)管理制度和清洗消毒制度,配備相應(yīng)人員負(fù)責(zé)取餐柜的日常管理、定期清潔消毒,并定期檢查取餐柜的運(yùn)行狀態(tài)和衛(wèi)生狀況,確保取餐柜正常運(yùn)行。

設(shè)備要求方面,《規(guī)范》明確外賣智能取餐柜宜根據(jù)實(shí)際使用場(chǎng)景配置保溫、冷藏功能,進(jìn)一步提升保障食品安全的水平。

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