一、建設(shè)背景

軍隊(duì)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化食堂，對(duì)于促進(jìn)現(xiàn)代軍營飲食文化建設(shè)水平、適應(yīng)全面建設(shè)小康社會(huì)新形勢(shì)、全面提升官兵生活質(zhì)量，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。功能齊全、布局合理，流程順暢、作業(yè)規(guī)范，設(shè)施配套、設(shè)備先進(jìn)，標(biāo)準(zhǔn)全面、制度完善，提升文化、鑄造和諧，是軍隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)的目標(biāo)與任務(wù)。理論先行、確立標(biāo)準(zhǔn)、試點(diǎn)總結(jié)、逐步推廣、定期考評(píng)是軍隊(duì)標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)的基本路徑與科學(xué)舉措。

部隊(duì)基層伙食管理是部隊(duì)軍需保障工作的重要內(nèi)容。在伙食管理的各層次中，基層食堂單位承擔(dān)最直接的最繁重的伙食保障工作任務(wù)。建立智慧軍營食堂管理系統(tǒng)，“科學(xué)、簡捷、高效”的對(duì)基層伙食管理進(jìn)行監(jiān)督，創(chuàng)新部隊(duì)伙食監(jiān)控管理模式，實(shí)現(xiàn)“伙食保障規(guī)范化、監(jiān)控管理透明化、膳食營養(yǎng)科學(xué)化?！?/p>

二、痛點(diǎn)分析

隨著國家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，部隊(duì)官兵的生活水平不斷邁上新的臺(tái)階，飲食結(jié)構(gòu)已經(jīng)由溫飽型向營養(yǎng)型轉(zhuǎn)變，這就對(duì)了飲食食譜的制定提出了更高的要求。而目前食譜計(jì)劃的制定主要還是依賴個(gè)人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行制定，容易導(dǎo)致計(jì)劃不周，主副食搭配不當(dāng)，造成營養(yǎng)不均衡。司務(wù)長在審批食譜計(jì)劃時(shí)，心里有營養(yǎng)達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，卻缺乏有效地營養(yǎng)科學(xué)依據(jù)參考，無法準(zhǔn)確評(píng)估食譜的科學(xué)性、合理性，也很難合理解決供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)、營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)、伙食評(píng)價(jià)和后廚習(xí)慣四者之間的矛盾。

在賬目管理方面，只是做一些簡單的手工記賬，無法做到日清月結(jié)，賬目不清晰，領(lǐng)導(dǎo)來檢查，只能看到部分，無法從全局看到整個(gè)后勤伙食管理的現(xiàn)狀。也無法對(duì)伙食管理中某些關(guān)鍵數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)和分析。無法看到每日、每周數(shù)據(jù)的波動(dòng)情況，為管理者提供依據(jù)和參考。

三、建設(shè)內(nèi)容

智慧食堂管理系統(tǒng)包括食譜庫、食堂公示、就餐管理、值班安排、供應(yīng)商管理、滿意度調(diào)查等6大功能模塊。

1.食譜庫

通過大眾口味的菜譜留言，經(jīng)過食堂篩選可進(jìn)行定制化菜單，以周、月的形式進(jìn)行更替。系統(tǒng)為就餐人員根據(jù)個(gè)人口味提供在線菜品征集的功能，方便食堂以日、周、月的數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)提前進(jìn)行預(yù)覽菜單功能，從而提高營區(qū)食堂的就餐質(zhì)量。

2.食堂公示

對(duì)食譜以及駐日消耗的信息公示，食堂公示模塊以周為單位展示每日食譜。

3.就餐管理

通過食堂出入口處安裝的人臉識(shí)別攝像機(jī)，對(duì)進(jìn)入食堂就餐的人員進(jìn)行自動(dòng)識(shí)別記錄，食堂電子屏同步更新顯示就餐人數(shù)，結(jié)合系統(tǒng)中值班、執(zhí)勤、請(qǐng)假、休假、公差等記錄和各單位值班員登記的其他不在位原因，在基層食堂的電子屏上實(shí)時(shí)更新顯示應(yīng)就餐、實(shí)就餐、值班、執(zhí)勤、公差人員、其他未就餐人員等信息，為各單位及時(shí)發(fā)現(xiàn)人員異常，食堂為值班、執(zhí)勤、公差等人員留飯?zhí)峁﹨⒖肌?/p>

4.值班安排

值班安排模塊為對(duì)幫廚及廚房值班員進(jìn)行排班管理。對(duì)幫廚人員及廚房值班人員信息提供維護(hù)（增、刪、改功能）和檢索功能。

5.供應(yīng)商管理

將供應(yīng)商的要求信息進(jìn)行采集填報(bào)，并形成電子表單進(jìn)行呈現(xiàn)。支持多功能的條件篩選，方便負(fù)責(zé)人員進(jìn)行查詢數(shù)據(jù)。食堂提供在線伙食反饋功能，就餐人員將就餐后的信息進(jìn)行在線填報(bào)，上傳到系統(tǒng)，系統(tǒng)進(jìn)行內(nèi)容整理并以多條件數(shù)據(jù)進(jìn)行反饋。應(yīng)營內(nèi)食堂要求，信息采集后，將需要的菜品種類、數(shù)量等信息進(jìn)行表單化整理，并支持在線批量的導(dǎo)入導(dǎo)出及下載，提供到供應(yīng)商，方便供應(yīng)商嚴(yán)格按照要求進(jìn)行草品供求。采用在線收集營內(nèi)對(duì)食堂的信息，食堂可根據(jù)大眾的信息數(shù)據(jù)整理進(jìn)行反饋，從而制定符合營區(qū)食堂整改的要求方案，大大提升營內(nèi)食堂的就餐滿意度。

6.滿意度調(diào)查

可按周對(duì)伙食滿意度進(jìn)行評(píng)價(jià)，本周可對(duì)上周伙食進(jìn)行滿意度評(píng)價(jià)打分。官兵用餐后，可從餐食菜品色、香、味、量以及衛(wèi)生等方面進(jìn)行滿意度評(píng)價(jià)，每項(xiàng)評(píng)價(jià)參數(shù)和最終評(píng)價(jià)結(jié)果可分為100分五檔，炊事人員可按照評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)伙食進(jìn)行調(diào)整改進(jìn)。平臺(tái)可對(duì)伙食工作進(jìn)行分析，生成各周滿意度曲線。

四、總結(jié)

智慧軍營食堂管理系統(tǒng)能夠?yàn)椴筷?duì)提供全新的“移動(dòng)互聯(lián)”信息化整體解決方案，幫助部隊(duì)摒棄傳統(tǒng)餐飲管理弊端，挖掘“移動(dòng)互聯(lián)”管理精髓，直達(dá)運(yùn)營管理核心，由內(nèi)而外打造理念超前、技術(shù)先進(jìn)的智慧軍營食堂管理系統(tǒng)。智慧軍營食堂管理系統(tǒng)主要是針對(duì)基層部隊(duì)實(shí)現(xiàn)了食譜制定、伙食費(fèi)管理等一系列部隊(duì)伙食管理中的工作內(nèi)容，系統(tǒng)據(jù)此分為6個(gè)模塊，該系統(tǒng)的應(yīng)用可以使得食譜制定規(guī)范化、伙食標(biāo)準(zhǔn)明確化、伙食費(fèi)管理透明化，食堂管理工作變得便捷有效，同時(shí)提高了基層部隊(duì)后勤管理的工作效率。